طريقة عمل الترتشيلا التركية (القشطوطة) في المنزل

 

الترتشيلا، والمعروفة أيضًا باسم القشطوطة، هي واحدة من الحلويات التركية التقليدية التي تعكس عراقة المطبخ العثماني وتأثيراته الممتدة على مدى قرون. كانت هذه الحلويات تُحضَّر بشكل خاص في القصور العثمانية لتُقدَّم كأحد أرقى أنواع الحلوى، واحتفظت بشعبيتها حتى يومنا هذا في مختلف أنحاء تركيا والبلدان المجاورة. تعتمد الترتشيلا على مكونات بسيطة مثل الحليب، السكر، والدقيق، لكن السحر يكمن في الطريقة التي تُحضَّر بها، مما يخلق قوامًا كريميًا وطعمًا غنيًا يشبه القشطة.

إذا كنت ترغبين في تجربة هذه الحلوى اللذيذة في منزلك، فإليكِ الوصفة الأصلية للترتشيلا التركية بمقادير دقيقة وطريقة تحضير تضمن لكِ أفضل النتائج.

طريقة عمل الترتشيلا التركية (القشطوطة) في المنزل

المقادير:

• 4 أكواب من الحليب كامل الدسم
• 1 كوب من السكر
• 1/2 كوب من الدقيق
• 1/4 كوب من النشا
• 1/4 كوب من الزبدة غير مملحة
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 3 بيضات
• 1/2 كوب من الماء
• 1/2 كوب من السكر البودرة (للوجه)

الطريقة:

1. تحضير القشطة (الترتشيلا):

   • في قدر متوسط الحجم، أضيفي الحليب، السكر، الدقيق، النشا، والملح. قلبي المكونات جيدًا باستخدام خفاقة حتى تتجانس تمامًا.
   • ضعي القدر على نار متوسطة، وابدئي بالتقليب المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا ويبدأ في الغليان. استمري في التقليب لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان لضمان التخلص من طعم النشا.

2. إضافة النكهات:

   • أطفئي النار وأضيفي الزبدة والفانيليا إلى الخليط الساخن. قلبي جيدًا حتى تذوب الزبدة وتندمج النكهات مع بعضها.

3. تحضير البيض:

   • في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع الماء حتى يتجانس. بعد أن يبرد خليط الحليب قليلاً، أضيفي خليط البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر.

4. خبز الترتشيلا:

   • سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت). اسكبي خليط الترتشيلا في قالب خبز مدهون بالزبدة أو مبطن بورق الزبدة.
   • ضعي القالب في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون.

5. إضافة اللمسات الأخيرة:

   • بمجرد أن تخرج الترتشيلا من الفرن، اتركيها تبرد تمامًا. بعد أن تبرد، قومي برش السكر البودرة فوقها لتغطية السطح بالكامل.

6. التقديم:

   • قدمي الترتشيلا باردة، ويمكنك تزيينها بالمكسرات المطحونة أو الفواكه المجففة حسب الرغبة.

الخاتمة

الترتشيلا التركية ليست مجرد حلوى، بل هي جزء من التراث الغني للمطبخ العثماني. تجربة تحضير هذه الحلوى في المنزل تتيح لكِ الاستمتاع بمذاقها الغني والمميز، مع استحضار جزء من التاريخ والتقاليد التركية العريقة.

تعديل المقال